猪脚饭
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人做过这道菜
食之吾愛
昨晚和老婆看了一个美食up主介绍广东美食猪脚饭，馋的流口水于是乎买好了食材，给他作为第二天的午饭带去公司吃。
用料
| 猪蹄2 | 只 |
| 姜 | 7-8片 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角2 | 个 |
| 香叶4 | 片 |
| 桂皮1 | 块 |
| 草果1 | 个（可不放） |
| 豆蔻4 | 个（可不放） |
| 白芷2 | 片（可不放功效是去肉腥味但有点苦味） |
| 白胡椒粒1 | 小把（可不放） |
| 小茴香1 | 小把（可不放） |
| 橙皮4-5 | 个（可不放） |
| 大葱1 | 根 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 陈醋 | |
| 南豆腐乳2 | 块（王致和红色酱汁的） |
猪脚饭的做法
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用喷枪把猪脚表面剩余的毛烧干净，或者叫店家清理干净，用刀刮猪脚片去掉多余的死皮角质，特别是指甲逢里的脏东西，这一步很重要一定要处理干净以免影响吃饭的心情。
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烧完之后的样子，有点黑并没有糊。
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拿钢丝球洗干净，再检查一遍有没有异物。
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这是香料
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冷水下锅，倒入料酒可以多些去腥，放点大葱。焯掉血沫用冷水冲洗干净，夏天可以放进冰水里浸泡增加肉质Q弹感。
炒锅放底油，冰糖炒出糖色，放入焯好水的猪脚，炒至均匀上色，放入葱姜片香料一起煸炒，炒出香味倒入料酒生抽老抽陈醋翻炒，倒入一罐啤酒煮开加上南豆腐（红色的王致和也行）煮开，倒入电饭煲或者炖锅煮一个小时左右，直到软烂，水不够可以加开腌过猪脚。
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也可以放些喜欢配菜一块卤，我放了鸡蛋和豆泡，卤汁可以用来卤其他的菜类似久久鸭。
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装盘米饭淋上汤汁，鸡蛋切半，放些解腻的榨菜或者甜辣酱。
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今日盒饭，猪脚饭➕味增汤➕雪梨汤
小贴士
猪脚一定要选新鲜的！冷冻的最好拿回来用冷水泡水几个小时。 我是前一晚上做好在锅里浸泡一晚上更入味，着急吃的可以忽略！ 白芷要少放会有中药的苦味，吃不来的可以不放，主要是去腥味。
