香酥松脆小酥肉
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人做过这道菜
丹妮家的小菜
用料
香酥松脆小酥肉的做法
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选用肥肉相对较少的精五花肉去皮切薄片，喜欢口感偏瘦的可以选用眉毛肉
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加入姜末，盐，花椒，料酒，蚝油，糖腌半小时入味
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将红薯淀粉和土豆淀粉用150克水调匀（我用的是150克啤酒），加入土豆淀粉就是为了让酥肉的口感吃起来更松脆，只有红薯淀粉或者面粉的口感都会是偏硬的
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腌好的肉里敲入鸡蛋揉匀
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再将调好的淀粉和肉一起再次揉匀
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油温烧到六成热，将筷子放进去会从底部冒出大泡泡，炸制的时候火一定不要太大，中火，这样炸出来的酥肉既能熟透又不至于颜色太深
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将肉可以稍微卷一下，这样看起来就是一根一根的，而不是一片一片的，轻轻的放入油锅，动作要轻，不然会烫着手的
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炸至颜色浅黄就可以。在每一次吃的时候可以再复炸一次，这样它的颜色就刚刚好
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可以撒一点辣椒粉吃，解腻增香。
