烧烤味鸡软骨

鸡软骨加生抽腌 抓淀粉上去（别太多 薄薄一层就行 比上图再少一点）

此时配一个烧烤酱 不加生抽 加一丢丢醋 没有也行

热锅冷油鸡软骨下锅 能用大勺就别用平底锅 不要着急翻动 等底部大概熟了在翻

如果你拥有燃气炉的话 可以这样煎炸
如果你既没有燃气炉也没有大勺 可以选择宽油直接炸
（但我肯定不选宽油）也可以直接煎 但油会崩 噼里啪啦的 小心手

煎到这样 金黄，边角有点深色
现在可以尝一口 它已经很香了 是Maillard reaction味的
别吃没了 先盛出来 把多余的油倒掉

鸡软骨回锅 倒入烧烤酱汁 再炒一炒 表面裹好酱汁就可以 （把酱汁炒干也行）
撒葱花和香菜，出锅（到周末了 我的香菜吃完了 假装它有）
如果想摆盘更好看，放在盘子里之后再撒葱花和香菜，味道没什么差

附赠一个烧烤味金针菇
不要洗锅 不要洗碗 现在不管是锅里还是酱汁碗里 还是盛鸡软骨的盘子里都还有不少油
拿金针菇把这些调料和油都擦进锅里
先小火把金针菇炒软
然后在锅里摊匀停止翻炒 转大火
直到金针菇变干 一面有少许焦黄
翻面 煎至这一面也有少许焦黄
补一丢丢糖 炒匀 起锅
收获烧烤味金针菇！锅也变得更好刷了！一点风味物质都不要浪费！