奥地利传统甜点 -- 皇帝蛋饼（传统烤箱版）
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人做过这道菜
moskito
这道菜的名字起源于奥匈帝国皇帝弗朗茨•约瑟夫大帝一世, 也就是茜茜公主的老公. 据说本来应该是个加了葡萄干的类似舒芙蕾的甜点，放进烤箱烤的时候突然裂开了，情急之下厨子干脆拿起两把铲子把整个煎饼捣成了碎块呈给了皇帝，谁知皇帝一尝喜欢得不得了，天天都点名要吃，于是就有了皇帝煎饼这个名字。
皇帝煎饼最常搭配的是梅子酱，现在也有很多地方会搭配苹果慕斯或其他果酱
注意：本方用料为三人份！！
皇帝煎饼最常搭配的是梅子酱，现在也有很多地方会搭配苹果慕斯或其他果酱
注意：本方用料为三人份！！
用料
奥地利传统甜点 -- 皇帝蛋饼（传统烤箱版）的做法
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准备好所需食材
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蛋白、蛋黄分离，蛋白先放置一边。蛋黄与牛奶融合，再加入过筛好的面粉，搅拌均匀至无颗粒
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蛋白加少许盐，分三次加糖打发至干性发泡。（此时建议开烤箱180度热风预热）
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取约三分之一蛋白加到蛋黄糊中，翻拌。注意动作要轻，避免消泡
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将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的蛋白中，继续轻柔翻拌至均匀
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热锅加黄油，大火煎至黄油起泡后改中火，倒入拌好的面糊
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撒上葡萄干，可用铲子稍微平整一下表面，煎4到5分钟
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将锅放入预热好的烤箱中下层，烤10到12分钟，至表面金黄
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用两把锅铲把烤好的煎饼不规则分成若干小块。热锅烫手，请务必注意安全
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装盘后撒糖粉，配上梅子酱，完成！
