超级简单的东坡肘子
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人做过这道菜
白果126
这是一次看电视从一档美食节目里学到的，简单易学而且好吃，超级下饭，成为家里的常备菜肴，深受家人喜爱，一个大肘子一顿饭吃光光。可以作为贴秋膘必备，也可以作为家中宴客一道菜。亦可成为逢年过节一道看家菜，正是过节待客必备之佳品😃😃
用料
| 猪前肘 | 1只 |
| 泡椒 | 适量 |
| 泡姜 | 适量（1大块） |
| 大蒜 | 1整头 |
| 淀粉 | 1少（勾芡） |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 焯水用料 | |
| 绍兴黄酒或其他料酒 | 1汤匙 |
| 花椒 | 30粒 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 大葱 | 1根 |
| 炖肉用料 | |
| 花椒或麻椒 | 30粒 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱白 | 3段 |
| 盐 | 适量 |
| 黄酒或料酒 | 2大勺 |
超级简单的东坡肘子的做法
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把前肘买回来在炉子上烧一烧，最好烧制焦黄，如果条件许可（卖肉有喷灯）也可在卖肉的地方处理，然后泡入水中用刀刮干净清洗干净，这一步主要是去毛，除腥。
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冷水➕花椒➕姜片➕葱段➕料酒➕少许盐下锅焯水15—20分钟（依据肘子大小）除去血沫，捞出转入高压锅（高压锅中也放花椒➕姜片➕葱段➕料酒➕盐）压一个小时。
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另起炒锅放适量油炸麻椒，炸一会儿捞出麻椒后，放泡椒末和郫县豆瓣酱翻炒，再加泡姜末蒜末翻炒
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➕炖肘子原汤，加少许水淀粉勾芡，淋到已盛于盘中清炖好的肘子
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加少许葱花点缀即可享用。
