古早蛋糕
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人做过这道菜
yunsifang云私房
个人记录，方子是一个8寸，也能两个6寸，要是10寸，加一倍
用料
古早蛋糕的做法
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玉米油加热，倒入低粉，淀粉搅拌均匀，烫面法
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搅拌无颗粒
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加入牛奶，糖搅拌均匀
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加入蛋黄搅拌均匀，不要看我的油多少个蛋，我的是两份
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搅拌均匀备用
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蛋白加入柠檬，盐
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打出粗泡，加三分之一白糖继续打
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打出细泡加入三份之一
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变细腻加最后白糖
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打发
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能拉出大弯钩即可
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蛋白分三次加入蛋黄糊
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上下翻拌
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倒入模具震出气泡
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放入烤箱120℃烤65-70分钟，每台烤箱温度不一样，适当调节
水浴法，开始制作的时候就要把水放好，预热烤箱，纯净水不伤烤盘！
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20分钟必须能发起来，温度就合适，要是20分钟没发起来，温度低，上色深了，就是温度高了
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时间到，取出来震出热气放凉即可脱模
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不需要倒扣，这是两个八寸
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这是4个六寸
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切开组织细腻
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也能乳酪蛋糕模具，配方可以两个
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比戚风更好吃的古早蛋糕！
