舒芙蕾松饼必胜配方+经验补充

我这边的情况是：

1、用做千层的不粘锅，最小火还是容易底糊了但中间不熟。
对应：不开火，抹好油放好面糊后再开小火，每隔30秒左右转转锅子，将烤火点对应锅底不同位置，但不要把烤火点直对面糊。

2、底糊了但中间就是不熟。
对应：面糊不要贪大、不要贪心堆太厚。

3、煎后还是觉得松饼不够湿润。
对应：每个人对口感的感觉和喜好不同，本配方的基础上，我会在盖盖子前稍微喷少少水在面糊间隔的地方，盖上锅盖制造蒸汽。

4、翻面好像不太容易。
对应：我用硅胶搅拌刀翻面。
首先看面糊表面有没有微微凝固、不再是糊状的状态、有没有明显的烹饪香味，然后在你觉得差不多的时候可以先用铲子在面糊一侧微微掀起一点看看上色状况。
适合翻面的话就将铲子利落地抄底后抬起，对准你想要落锅的位置轻巧但干脆的放下去。通常这个时候我会一手拿锅子一手操作翻面，免得还在继续加热，影响其他面团上色过度。

5、经过第一面的煎制，第二面也是在微微凝固的状态下被翻面的，所以通常第二面煎制的时间会比第一面少一点点哦！

以上小贴士供大家参考。