牛肉洋葱馅儿包子

称取温水160克，20到30摄氏度，不要太热，因为酵母会失效的！加入酵母3克。少许白糖。搅拌均匀！

酵母水中，加入300克中筋面粉，由于自身原因喜欢软一点的面团。这样蒸出来的包子暄软。用筷子搅成如图的面絮，再用手揉成团！这样，盆光手光！

揉成上图光滑的面团，放到面盆里，盖上盖子，放温暖的地方发酵，这么多面采用双手交替的手法揉3分钟基本上就能揉成这样。

面发酵中，调馅儿，牛肉剁成肉蓉，也可以买肉时，让肉摊摊主绞成蓉。放入胡椒粉，盐，鸡精，酱油，蚝油，淀粉，用筷子搅成团。加入香油，搅匀！

肉蓉搅成这样，成团就行，不要太黏稠，否则蒸出来的包子馅儿成肉团了。加入洋葱蓉，把花生油倒到洋葱上，尽量让洋葱少出水！

面团发到2倍大。揉面排气，搓条。轻轻揉几下就行。不用排气排太狠，那样醒发时间长！搓成如图的条状，切剂儿，擀皮！擀成中间厚边缘薄的面饼！

剂子45克左右，放入馅料36克左右！由于我包包子不行就没放图，可以找找包包子的视频！

在包包子时，因为冬天太冷了，准备蒸锅。加入1/3的水，不能太多。开火加热2分钟，关火。这时蒸锅里基本上30多度。包好的包子放入蒸屉中，醒发，10分钟。再次开火，水开上汽蒸15分钟！到时间关火，在等3分钟，3 分钟后揭盖，揭盖子时不要把水滴到包子上。否则包子就会塌了！

出锅，由于我包不好。这样的包子不要见怪！

蒸出来的包子，松软！