超还原奶酪棒【独家】
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
球球球0
去年在家跟风做奶酪棒，看网上最多的就是芝士片➕牛奶➕糖的方子，好吃是好吃，但是总感觉少点什么味道；后来又发现了用酸奶做底的方子，但是做出来奶酪的味道被酸奶盖住了一大半；也尝试过奶油奶酪版，但是芝士味不够浓郁……
于是自己又鼓捣了几次，调整了4次配方，觉得目前这个方子的口味跟市售的（我只吃过妙可蓝多的）味道是最接近的了，欢迎大家来做哈哈哈哈
【本方独家原创，禁止转载】
于是自己又鼓捣了几次，调整了4次配方，觉得目前这个方子的口味跟市售的（我只吃过妙可蓝多的）味道是最接近的了，欢迎大家来做哈哈哈哈
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用料
超还原奶酪棒【独家】的做法
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先把吉利丁片泡冷水软化
我用7.5克就是1片半，硬度我觉得刚好，可以自行在5-10克区间内调整哈
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奶锅里放入牛奶、淡奶油，细砂糖、奶粉，加入芝士片，小火搅拌至芝士片融化（芝士片很快就会融化，不要加热太久了，三分钟左右足够）
喜欢浓郁的芝士片可以放三片
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倒到碗里，搅拌晾凉到碗不烫手
等放凉的时候可以把纸棍提前放好在棒棒糖模具里
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吉利丁片泡软后攥干水分加到芝士糊里，搅拌混合均匀
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加入酸奶，搅拌混合均匀
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过筛，然后倒入模具
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这个量刚好放我这个大小的模具3盘，增减量自己算一下哦
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放冰箱冷藏4小时以上定型
1小时左右的时候可以在表面盖一层保鲜膜，防止变干
要装袋的话可以放冷冻冻硬比较好装袋哦
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呐 一大把～要冷藏保存哦
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在家自己吃的话也可以倒在盒子里冷藏好了切块，很方便！而且想切多大就切多大！
小贴士
一些啰嗦：
1⃣️酸奶就用超市最普通的原味液体酸奶，稀稀的那种！
2⃣️酸奶最后加有俩原因：如果和牛奶一起放在锅里加热怕变质；如果在吉利丁之前加入，会降低了芝士糊的温度，吉利丁不容易化（以上两条原因都是我主观猜测🌚）
3⃣️奶粉可加可不加，最开始没加奶粉的做出来感觉奶香味儿差了那么一点，而且市售奶酪棒配料表里面是有脱脂乳粉的，加了之后确实更香一点，如果实在没有就不放啦
4⃣️我试过奶油奶酪的版本，成品出来奶香味也挺浓，但是芝士味没那么重（不知道我这么说你们能不能理解…），实在没有芝士片的话，用奶油奶酪的话也可以哈，但是步骤2不要在锅里明火加热了，把碗坐在热水盆里搅拌融化就可以啦
5⃣️如果想装袋的话，强烈建议冷冻冻硬了再装！！！冷藏出来是软软的，装袋时候会粘在袋子上，会留下白色的道道，冷冻起来超好装！，装好之后再放冷藏软化再吃！
6⃣️如果是放在盒子里准备切块的话，有一个超好脱模的小技巧：倒入奶酪糊之前，把芝士片包装的那个薄薄的塑料膜先铺在盒子底，两侧留一定高度的边儿，再倒奶酪糊，这样脱模的时候直接一提塑料膜就可以轻松脱模啦！
7⃣️储存得当的话，冷藏一周没问题，不要时间太久啦
以上
1⃣️酸奶就用超市最普通的原味液体酸奶，稀稀的那种！
2⃣️酸奶最后加有俩原因：如果和牛奶一起放在锅里加热怕变质；如果在吉利丁之前加入，会降低了芝士糊的温度，吉利丁不容易化（以上两条原因都是我主观猜测🌚）
3⃣️奶粉可加可不加，最开始没加奶粉的做出来感觉奶香味儿差了那么一点，而且市售奶酪棒配料表里面是有脱脂乳粉的，加了之后确实更香一点，如果实在没有就不放啦
4⃣️我试过奶油奶酪的版本，成品出来奶香味也挺浓，但是芝士味没那么重（不知道我这么说你们能不能理解…），实在没有芝士片的话，用奶油奶酪的话也可以哈，但是步骤2不要在锅里明火加热了，把碗坐在热水盆里搅拌融化就可以啦
5⃣️如果想装袋的话，强烈建议冷冻冻硬了再装！！！冷藏出来是软软的，装袋时候会粘在袋子上，会留下白色的道道，冷冻起来超好装！，装好之后再放冷藏软化再吃！
6⃣️如果是放在盒子里准备切块的话，有一个超好脱模的小技巧：倒入奶酪糊之前，把芝士片包装的那个薄薄的塑料膜先铺在盒子底，两侧留一定高度的边儿，再倒奶酪糊，这样脱模的时候直接一提塑料膜就可以轻松脱模啦！
7⃣️储存得当的话，冷藏一周没问题，不要时间太久啦
以上
