【香芋蜜豆卷】雾霾紫！健康版毛巾卷~
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人做过这道菜
茶苏苏烘焙日记
Q弹的班戟皮打底，粉紫色的香芋泥一铺，从头像卷被子一样卷起，再挤上一层细腻的香芋泥，撒上一些蜜豆，甜甜的香芋蜜豆卷就有啦~
呐。其实这就是我们传统毛巾卷的做法。
不过毛巾卷里的奶油太多太腻，吃两口就得喝口咖啡缓一缓。
所以我做的时候，做了适当的调整：
用香芋的细沙和清香，来中和奶油的腻，再用紫薯来增色~
这个紫色的芋泥馅一做出来，我感觉它必能C位出道。
学会这个馅，像我们之前做过的爆浆麻薯、泡芙、雪媚娘以及蛋糕的表层装饰，又能有新内容填充啦~
呐。其实这就是我们传统毛巾卷的做法。
不过毛巾卷里的奶油太多太腻，吃两口就得喝口咖啡缓一缓。
所以我做的时候，做了适当的调整：
用香芋的细沙和清香，来中和奶油的腻，再用紫薯来增色~
这个紫色的芋泥馅一做出来，我感觉它必能C位出道。
学会这个馅，像我们之前做过的爆浆麻薯、泡芙、雪媚娘以及蛋糕的表层装饰，又能有新内容填充啦~
用料
【香芋蜜豆卷】雾霾紫！健康版毛巾卷~的做法
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150g香芋和50g紫薯去皮切块，洗净，上锅蒸熟
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做班戟皮：碗里磕入两个鸡蛋，加35g糖，搅拌均匀
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倒入100g低筋面粉，搅拌至无干粉状态
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倒入80g牛奶（面粉的吸水性不同，可以适当增减牛奶）
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略微搅拌后，倒入35g融化的黄油，搅拌均匀
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再倒入10g紫薯粉，搅拌均匀
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拌匀的面糊过筛（可多过筛两遍），静置半小时以上。必须要静置！很重要！！
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取适量面糊倒入锅中，摇晃锅身使饼糊平铺均匀
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小火煎至饼皮中间鼓起泡泡即可倒出，煎完取出放凉备用
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制作芋泥馅：蒸好的香芋和紫薯放凉，倒入料理机中
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加入25g糖、100g淡奶油，搅打至细腻
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把饼皮一张叠一张铺好，抹上适量芋泥馅，
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饼边向内折叠，然后从一头卷起来，放冰箱冷藏半小时
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定型好后拿出，在表面挤上适量香芋泥
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撒一些蜜豆，放两片绿叶做装饰即可
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香芋蜜豆卷就做好啦~
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从冰箱里拿出来之后，可以稍微放至回温再开动。
不过芋泥的的味道太过诱人，反正我是等不及回温，叉子就已经铲下去了~
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大大一块送入口中，班戟皮Q弹绵软，友好地和每一颗牙齿打着招呼。
芋泥馅细沙缠绵，香气十足，绵密的口感，让人连勺都想舔干净~
小贴士
1.粉类过筛，更好搅拌
2.面糊记得静置半小时以上
3.没有紫薯粉也可做原味，或者用等量可可粉、抹茶粉
4.没有料理机也可用叉子将香芋紫薯压成泥，再和打发的奶油混合
5.糖的份量可按喜好适当调整
2.面糊记得静置半小时以上
3.没有紫薯粉也可做原味，或者用等量可可粉、抹茶粉
4.没有料理机也可用叉子将香芋紫薯压成泥，再和打发的奶油混合
5.糖的份量可按喜好适当调整
