低脂减肥～全麦吐司
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人做过这道菜
猪猪小小厨娘
年过半百开始想起来要管理自己的身材了，控糖控油，但是又管不住自己的嘴，顾热衷于到处寻找减肥食谱，看到这篇低脂全麦吐司就试着做一下！（配方来自美丽女神经）
用料
| 法国老面 | |
| 法国面包粉（皇后T55） | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 65克 |
| 低糖酵母 | 0.5克 |
| 主面团 | |
| 水 | 120克 |
| 全麦粉 | 120克 |
| 冰水 | 50克 |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 蜂蜜 | 18勺 |
| 法国老面 | 60克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黑糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
低脂减肥～全麦吐司的做法
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先把制作法国老面的所有材料倒入厨师机中，打至表面光滑
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常温松弛30分钟后放冰箱冷藏过夜
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同样把全麦粉（120g）和水（120g）充分拌匀，放冰箱冷藏过夜
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把所有材料除黄油统统放入厨师机里搅拌
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搅拌至粗膜时加入软化好的黄油打至九分筋（无需10分筋），放在28°的温度里发酵30分钟
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30分钟后取出翻面，像叠被子一样，对折在对折，然后在发酵30～60分钟，让其发酵为2倍大小
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取出平均分成三份，滚圆松弛20分钟
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排气擀成长条，继续松弛20分钟
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继续擀成长条后卷起，放入吐司盒中，温度38°，湿度80%，发酵
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发酵至9分满，进烤箱，风炉温度160°，30分钟
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出炉
