鹌鹑蛋香菇盏主要是由香菇、鹌鹑蛋这2种食材搭配做成的,虽说都是素菜,但吃着却要比肉菜还香,营养美味还成本实惠,一口一个真过瘾。
不仅如此,这道菜不仅好吃,做法也非常简单,新手也能轻松搞定,日常用来待客或者哄孩子都非常不错,所以感兴趣的朋友赶紧学习来吧!
用料
高颜值低脂菜,年夜菜,鹌鹑蛋香菇盏,吃出肉味的做法
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准备好所需食材,购买香菇时建议挑选伞盖比较深凹一点的香菇;
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将香菇剪去根蒂,并且无需将蒂部扔掉,避免浪费,而是一起清洗干净,再放入淡盐水中浸泡一会;
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将香菇轻轻搓洗干净后,挤干水后摆放入碗中,将鹌鹑蛋小心搓洗干净外壳,再一一磕入香菇中;
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起锅,锅内倒入适量清水,烧开后放入香菇碗,继续蒸8分钟左右,鹌鹑蛋凝固即可;
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蒸好后,将碗中多余的香菇汁水倒出来,再调入1勺生抽、1勺蚝油、少许淀粉搅拌均匀;注意如果汁水较少,也可以加入适量清水;
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将香菇蒂、小米辣、葱白切碎,然后再次起锅,油热后倒入香菇碎、辣椒碎和葱白,煸炒出香味;
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倒入调好的料汁,大火煮沸至汤汁浓稠即可;
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将煮好的汤汁均匀的淋入碗中,再撒上葱叶碎即可;
小贴士
1、香菇尽量挑选肉厚实,形状像深碗一样,避免鹌鹑蛋流出来,这样这道菜颜值更高;而香菇放入盐水中浸泡一会,是为了更好的去除内部隐藏的杂质,吃着更加干净卫生;其次剪掉香菇蒂的时候,一定要小心,不要将香菇碗状给弄破了;
2、鹌鹑蛋刷洗干净外壳,这样避免磕破鹌鹑蛋的时候,导致蛋液不卫生;
3、蒸鹌鹑蛋香菇,无需太长时间,看到鹌鹑蛋的蛋黄凝固了便可,如果觉得后续炒制汤汁麻烦,则可以出锅后调入适量蒸鱼豉油和香油调味,撒上点葱花点缀即可;