家庭版烤鱼

将鮰鱼切开，身上划几刀，加一勺盐一勺生抽一勺料酒，3-4片姜片和几段葱白涂抹，腌制半个小时。

腌制好的鱼去除多余的水分，放置预热好的烤箱内上下火230度烤30分钟左右。（喜欢外皮焦一点的，可以先用油煎至两面金黄后，再放到烤箱中烤，烤的时间可适量缩短。）

烤鱼过程中，可以先炒酱汁。起锅烧油，油热后加入姜片，蒜，小米辣炒香，加入火锅底料，花椒和半个洋葱，中小火翻炒至火锅底料融化。加生抽，400-500ml水煮开。

将蔬菜加入酱汁中煮至断生后捞出放在盘中备用（盘底铺上一层洋葱以防粘锅）。将烤好的鱼放入酱汁中煮5-10分钟入味，装入盘中，倒入酱汁，撒上葱花香菜，边煮边吃～