甜玉米饭

玉米中含有丰富的叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，这些成分虽然不是营养素，却有很强的抗氧化作用；能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域。
黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。随着年龄的老化，黄斑部位的脂肪氧化受损，会出现黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明等症状。而叶黄素和玉米黄质可以吸收进入眼球内的有害光线，通过抗氧化作用保持黄斑的健康。
当然，只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，而白玉米中不含这些成分。所以，经常长时间用眼的人，不管年轻的年长的，都应该多吃一些黄色的玉米。