金鲳鱼去内脏，洗净用厨房纸擦干，切十字刀用盐和料酒腌制（我忘了切花刀了）……
煎鱼前再用厨房纸吸干水份。热火烧到冒烟，倒入食用油，旁边撒少量盐，擦金鲳鱼放进去煎，不要急于翻动，煎一会表皮硬挺再翻
两面煎金黄，把鱼推一边，加姜蒜片、花椒大料，炒香后加入酱油和一点点糖，
加入开水，大火烧开小火炖30分钟
收汁出锅，撒香菜（我没有就不放咯）
上传你做的红烧金鲳鱼
摇啊瑶
