避风塘炒虾🍤
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耳东食堂
用料
避风塘炒虾🍤的做法
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准备材料。
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1、虾开背，去虾线，剪掉虾须虾腿。
2、加入料酒、白胡椒、姜片腌制20分钟。
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蒜打成末，葱切碎，干辣椒切段。
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腌制好的虾薄薄的裹一层淀粉（玉米淀粉最好）
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油加热到五成，虾下油锅炸熟。
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油温升高，复炸一遍快速捞出，控油。
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小火热油，干辣椒段炒。
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加入蒜末炒制蒜末发干变成金黄色
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加入面包糠，小火炒黄，吸收锅中的油。
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把虾和葱碎放进炒好的面包糠中，加少许盐炒均匀。
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出锅装盘。
小贴士
火候控制很重要，炒面包糠时容易糊。把握不好尽量小火。
