卤水鸭脚（附厨友商业方）
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人做过这道菜
一双高跟鞋
源于喜欢吃鸡爪鸭爪，到处找方，此方源于商业卤水方的改良+厨友的方法，文后会附上找到的方式，你会发现干货的，好好去翻翻！
用料
| 鸭 | 24只约1斤2-3 |
| 小茴 | 4克 |
| 八角 | 2.5个 |
| 姜 | 4+3片 |
| 花椒 | 粒2-30可不放 |
| 草果 | 1/6个 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 桂皮 | 块1约4克 |
| 干辣椒 | 3个可不放 |
| 海天一品鲜生抽 | 1碗约200-250 |
| 老抽 | 2-3勺 |
| 冰糖 | 30-50 |
| 小米辣 | 3-20个可不放 |
| 蒜头 | 2头 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 1-2根 |
| 香菜 | 3根根 |
| 芹菜 | 2小根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 红葱头 | 2个 |
卤水鸭脚（附厨友商业方）的做法
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1芹菜芫荽葱，红葱头切大片，流干净，晾干水，无油热锅放油然后放上面的去小火慢炸至金黄，去渣留油，
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就这样子，最小火慢炸
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2干药材类泡水15-20分钟后，倒掉水擦干点水，放入油锅中小火慢炸，最后有香味，快焦黄前放小米辣和蒜头粗粒下去，小火慢炸，最后放冰糖炒溶，放酱油和水煮沸，小火煮5分钟，我的是药材煮水的，煮沸5分钟后起药包出来，故药材味不是很浓
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3鸭脚自来水泡2-3小时，中间换2-3次水，足够新鲜，可以不泡，然后锅中放入自来水并放入鸭脚，料酒+姜片，开中小火开始煮，瓦煲最好，很容易软，煮到你喜欢的软硬度出锅，冲洗
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2+3混合，最后调味，要稍咸一点，泡就没果冻，再煮就更软烂，有果冻，卤水去渣后，油水分离装好，卤水放可乐瓶装放急冻，以下次继续煮，成老卤！
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厨友的商业方，赞一万个，感谢
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此好友的处理好方法，集合处理腥味和香油的香如何巧妙处理，感谢
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此好友的方法告诉我，不要一股浓药材味，感谢
小贴士
重点在去鸭脚腥味处理方法；香油的炼；卤水味道记住和保存方法！好了，袋钱入你袋，老祖宗给你方子，你没个中的处理手法，注意点，还是找不到入门的路的，起码现在集合几位厨友的分享，希望热爱下厨的你，如找到良师指点，感谢他们吧！
附：如咸甜辣，自行增减，药材也可自行根据几个厨友的调整，也可像我那样不用煮太久，药材味就会没那么浓；
重点，不喜请路过！谢谢
附：如咸甜辣，自行增减，药材也可自行根据几个厨友的调整，也可像我那样不用煮太久，药材味就会没那么浓；
重点，不喜请路过！谢谢
