关东煮🍢
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人做过这道菜
Elaine沈
冬天就要一碗暖心的关东煮
用料
| 【汤底】 | |
| 木鱼花 | 适量 |
| 海带/裙带菜 | 适量 |
| 味淋 | 2-3勺 |
| 昆布酱油 | 2-3勺 |
| 【福袋】 | |
| 油炸豆腐 | |
| 肉糜 | |
| 香菇 | |
| 年糕 | |
| 麻油 | |
| 盐 | |
| 【白菜卷】 | |
| 卷心菜 | |
| 肉糜 | |
| 香菇 | |
| 萝卜泥 | |
| 麻油 | |
| 酱油 | |
| 盐 | |
| 【关东煮食材】 | |
| 竹轮 | |
| 竹笋 | |
| 香菇 | |
| 白菜卷 | |
| 福袋 | |
| 香肠 | |
| 鱼糕 | |
| 鸡蛋 | |
| 蒟蒻 | |
| 牛筋 | |
| ……爱吃什么加什么 |
关东煮🍢的做法
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木鱼花，裙带菜装进茶包里
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萝卜削皮刀修整
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木鱼花茶包浸泡煮水
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萝卜放入底汤中
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加入酱油
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加入味淋，1：1，根据锅子大小调整用量
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小火煮不开锅，关火。放入煮好拨好的鸡蛋浸2hrs（鸡蛋水开后放入煮6分钟）
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肉糜➕香菇➕生姜
料酒，盐，麻油拌匀
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油炸豆腐放开水中煮一下
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洗净
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挤干
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备用
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我做了两种口味：
年糕鱼糕
肉糜年糕
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炸豆腐对半切开
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擀一下
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中间慢慢小心打开，放入馅料
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用牙签固定
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肉➕年糕
年糕切成十二份的大小
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放1-2块年糕，先放肉再塞年糕
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包心菜开水中过一下，变软即可
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放凉备用
一定要卷心菜，我只买到牛心菜包不动，中间都去掉了容易破
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碎的包心菜，修萝卜多出来的边角料（加盐，挤干去水），香菇，麻油，白胡椒，酱油。拌匀
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包好用牙签固定，煮开烧熟即可食用
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食材放入底汤煮熟即可
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根据食材不同，烹饪时间也不同
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吃的时候配上黄芥末
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香滑
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鸡蛋没有煮出青边，完美
爱吃生的可以煮五分半钟，底汤凉一点浸泡可以做到流黄
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萝卜已经透了
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完工
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黄芥末是这样的，不是热狗的黄芥末
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成品
小贴士
牛筋越煮越糯的
当然再简单点食材可以在超市买到半成品
口味清甜
当然再简单点食材可以在超市买到半成品
口味清甜
