年夜饭

2斤的波士顿龙虾，粉丝铺底，切件后用蒜蓉酱清蒸。大概蒸7，8分钟就行了。红红的龙虾，起名为『红红火火』！

酸梅蒸鳝鱼。这是潮汕一道传统的菜，酸梅是自家腌制的，鳝鱼在我们这边叫“乌耳鳗”。取名『年年有余』！

葱烧海参。海参提前3天泡发，泡发好海参用大葱烧制的葱油加上鲍鱼汁、酱油、等调味料，焖至海参软烂。十条海参取名『十全十美』！

卤牛腱子。今年是牛年，当然要来一道应景的菜啦！焯水的牛腱子，用八角、桂皮、香叶等香料卤制。取名『牛气冲天』！

春卷皮炸虾。这道菜是今年第一次尝试做的，灵感来源于抖音上看到的一个酒店师傅的教学。剥皮的虾（留尾巴去头）先腌制底味，把虾从中间切开一条缝，把虾尾从缝里塞过去。
春卷皮（淘宝上有），切成丝，虾先蘸淀粉，再蘸鸡蛋，最后把春卷丝裹上去，形成火焰状。
起锅烧宽油，用手抓住虾的部分，把垂下来的春卷皮先炸定型，再松手把虾部分丢进去。（切记火不能太大，否则春卷皮糊了虾还不熟）
炸好的炸像展翅的老鹰，取名『大展宏图』！

南瓜蒸排骨。切块排骨提前一天腌制入味，南瓜雕刻出花边，掏空，放入排骨，上锅蒸30分钟到排骨软烂即可。取名『盆满钵满』！

糯米丸子。糯米提前泡发，猪肉馅加马蹄，香菇粒，适当的调味。整成丸子形状，裹上糯米，底下垫上胡萝卜片防止粘底。上锅蒸20分钟即可。取名『团团圆圆』！

马铃薯泥拌虾。马铃薯削皮切块蒸熟，加入沙拉酱，黑胡椒粒压成土豆泥，团成团子。水煮的虾剥皮，加上胡萝卜的装饰，摆成灯笼状！取名『薯你最红』！

混潮时蔬。胡萝卜粒，玉米粒，豌豆焯水煮熟。鸡胸肉切丁腌制底味。几样东西炒在一起，调味即可。黄瓜切成“船”型，摆成一节节竹子样子，用黄瓜皮装饰为叶子。取名『竹报平安』！

桂花糖藕。糯米提前泡发，塞入洗干净削皮的莲藕里， （莲藕再5分之1处切开塞入糯米，再用牙签盖好固定）放入红糖水中煮到藕软糯。切好摆盘，撒上桂花。取名『甜甜蜜蜜』！

莲藕炒木耳荷兰豆。

玉米烙。玉米粒煮熟沥干水，加入玉米淀粉，玉米淀粉要多，每颗玉米粒上都要裹上。平底不粘锅加入一碗油，把油烧热后导出来（锅底剩一点），放入玉米粒摊平，中火煎，途中不要翻动，待玉米粘到一起（可用锅铲轻轻压压），导入刚刚导出来的热油，油要没过玉米，再中小火煎到5分钟。小心导出所有的油，玉米烙用厨房纸吸干净油，撒上白糖。金色的玉米和银白色的糖，取名『金银满屋』！