简单易操作的甜烧白(九大碗之一)

沸水中加红糖和猪油，大火熬成糖油，熬到起泡要往锅外溢出的状态关火，一半用于肉上色，一半糯米上色，

五花肉:  五花肉冷水下锅，猪皮朝下，放入葱姜八角（图片放的花椒，但是八角更香）料酒，煮至七八分熟（用筷子一戳，没有血水流出来）主要是让肉收缩定形方便后面用刀切，表面刷红糖水上色，自然风干后再刷一次上色会更好看，放冰箱冷却

糯米:  蒸碗的一半份量的糯米冷水下锅，水开注意搅拌防止糊底，随时观察状态，糯米煮至半生半熟没有硬心就行（用手掐一下米，很容易掐断，中心是软的状态就可以了，如果有点硬就再煮几分钟看状态），捞出沥干水

糯米: 趁热加入一坨猪油和红糖水搅拌均匀

夹沙肉: 猪肉冷却后两刀一断切片，表面刷红糖水上色，中间放豆沙

碗表面抹层猪油（方便翻碗)，猪皮朝下摆放8至12片夹沙肉

糯米填满，进锅蒸2小时左右

熟啦，出锅，拿盘子倒扣翻出来，表面撒些白糖点缀