香破头炒饭
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人做过这道菜
南宫淑芬
改良后的酱油炒饭。
酱油炒饭属于咸甜味，在酱油炒饭基础上加了辣椒调味，好吃到香破头。
酱油炒饭属于咸甜味，在酱油炒饭基础上加了辣椒调味，好吃到香破头。
用料
香破头炒饭的做法
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剩米饭加面粉，混匀，把大颗粒搓散
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蛋清蛋黄分开炒成碎丁
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少量油爆香洋葱丁，下入午餐肉丁、木耳碎、炒好的鸡蛋碎丁，去生后加准备好的米饭，立刻沿锅边倒入适量油，大火翻炒至米粒出现跳动的状态。
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加两勺辣椒面，五勺酱油（生抽），再沿着锅边倒入适量油，大火翻炒至米饭变干，即可盛出装盘。
小贴士
加入米饭和酱油后一定要倒油，大火翻炒，能够确保米饭粒粒分明，酱油更好的融入其中。
