老面黑芝麻馒头

准备好了材料：
1。老面
2。中筋面粉
3。黑芝麻粉(自炒自打碎)
4。清水
5。油
6。砂糖
7。海盐

上：老面最活跃、最佳状态的时候。
下：发酵好隔夜的老面。

1。把清水倒入搅拌盆中。
2。加入老面。
3。尽量把老面搅至溶化状态。
4。拌入所有的材料。
5。搅拌均匀成面团，接下来我会用第一档慢慢搅动，一边用长塑料棒子将面团往下推(懒人揉面法)，约10分钟。
6。标准的光滑细腻的面团。

1。总面团800克，分16粒，每粒50克。
2。再揉成光滑小面团，放在铺上烘焙纸的蒸格上。
3。放进蒸烤炉发酵至二倍大约1小时。
4。中大火开蒸12分钟，再焖5分钟。
5。轻盈柔软光滑的黑芝麻馒头。
6。按压下去，还能自然弹上来，挺细腻不帶甜的口味。

自赞漂亮的成品。

我们这里的饮食习惯，馒头当早餐吃而已，这盒收藏冷冻保存。

隔天的早餐，鼠辈们喜欢把馒头切开，抹上棒果酱、花生酱、Kaya 酱…，多样化的吃法，各有所爱。