桃酥大王(玉米油版)
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周周的小厨房儿
用料
| 低筋面粉 | 170克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 玉米油 | 85－120克 |
| 糖 | 50－60克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 蛋黄(常温) | 2个 |
| 全蛋(刷表面用) | 1个 |
| 盐(可不加) | 0.5克(一点点) |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 烤箱170度 | 18－20分钟左右 |
桃酥大王(玉米油版)的做法
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蛋黄、玉米油、糖加到容器，混合均匀即可
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将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打加入容器中，翻版混合均匀，这一步不可省略。
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混合均匀的面粉过筛，加入到油蛋液里面
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用刮刀抄底把面粉跟油蛋液混合翻拌均匀，翻拌的时候边拌边按压刮刀，翻拌至无干粉，无疙瘩。
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带上一次性手套，将面团大概均匀的等分，团了15个，按照配方大概可以团12－14个左右。
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手掌稍微压一下面团，再用拇指在中间按下，开裂是正常的。
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桃酥表面刷【薄薄的】一层全蛋液，不要刷太多，不然烤好后上色不均匀，再洒上适量黑芝麻。
提前预热烤箱，上下火170度，18－20分钟，最后几分钟可以观察一下上色情况。
小贴士
1、用85克的油试了下，可以做成功但是吃起来略干，没有加120g的吃起来酥；加了50g的糖还可以，毕竟不太爱吃糖，再做的话，想试试45g的糖。
2、110克油，45克糖，酥度可以，甜度不够，还是建议50g糖。但是吃起来有点粉，不知道啥原因。
2、110克油，45克糖，酥度可以，甜度不够，还是建议50g糖。但是吃起来有点粉，不知道啥原因。
