面包机做肉松

肉洗净，切成5cm*2cm的块状(发现有筋膜/肥肉要去掉)，冷水下锅，沸腾后煮一小会儿撇去血沫，倒入高压锅中，加入姜片和料酒，压15分钟

将肉捞出，沥干冷却，放入保鲜膜中，用擀面杖压、捶、碾碎成2毫米的细条

放入面包机桶，加入除海苔/芝麻外的所有调料，用筷子稍微拌匀，开启肉松程序，在程序还剩20分钟的时候再加入海苔/芝麻，避免糊掉。程序结束后，倒出摊大面积晾凉，放入密封罐中保存

在切肉的时候顺着肉的纹理切，切的大一些，擀肉和撕条的时候保留的粗一些，就可以做出像图中这样有长纤维的肉松

我的面包机一个程序做出的肉松颜色比较浅也比较湿润，所以我有时会走两次程序，这样肉松颜色会更好，同时也更干燥，可以保存更长时间

称量盐或其他小剂量材料可买一只可调节的计量勺，单位有g和ml

可试试其它肉类，如牛肉做的牛肉松