用可可果做浓情巧克力
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人做过这道菜
柚宝妈妈
用可可果做的巧克力，味道比买的要丝滑，也可以不发酵直接烘烤，但这样会很涩，最重要就是最后的隔水融化，这次我不小心搞的油水分离了😂😂😂但是，最后成品味道也还挺好，巧克力的调温绝对的技术活啊~~再接再厉🤣
用料
| 可可果 | 3个 |
| 白糖 | 60克 |
| 可可脂 | 45克 |
用可可果做浓情巧克力的做法
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新鲜可可果加芭蕉叶，洗干净备用
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可可果打开，装在干净容器里，不用清洗果肉
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3个可可果一共这么多
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芭蕉叶泡水后会变软，比较好操作
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这样全部把果肉包起来然后找一个差不多大小的纸箱子
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尽量不要留空隙，放在温暖的地方，温度最好在20度到30之间，太高要长霉，太低容易果实发芽，这个纸箱可以放在垫了很多草纸的塑料袋里，因为会出很多水
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发酵差不多每两天打开翻一遍，这样发酵均匀，这是第三天的样子
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这是发酵第五天的样子，这时候有很浓郁的酸味，就是发酵的味道
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这是发酵第七天，已经酸臭到一定程度了，可以进入晾晒烘烤阶段了
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不介意的亲可以放在烤箱里80度烘烤，但是这个味道真的太难闻了，我放在讲台上太阳晒了2天
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均匀的放在太阳下面，可以让味道尽快散发掉，差不多两天以后就不太有味道了，我放在家里暖气上4小时，然后放进烤箱100度烘了20分钟
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差不多这个样子就可以脱壳了，烘焙到位一捏就开，如果捏不开就放在烤箱里再回个火
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很好剥的豆子
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差不多就这些
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把豆子捏碎，继续烘
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这一次我是100度20分钟，然后150度5分钟，这时候可以闻到很浓郁的可可香味
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放入粉碎机粉碎
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差不多成这样，一般粉碎机也不可能打的很细
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最后可可粗粉有95克，我称了60克绵砂糖，35克可可脂，开始用杵来精磨
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磨完以后过筛
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差不多粗细分开吧
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粗颗粒再也磨不动的，就用料理机打一下，打成这样
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隔水融化调温，这里我突发奇想，加了20克淡奶油，然后就~~水油分离了😓当时心碎成渣渣了~~
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装进模具里，放在室外，半小时就成型了
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成品像雪花牛肉😂😂😂不过我觉得味道还是不错的~~可可味道非常浓，分化的油脂部分也入口即化~~柚宝都很喜欢
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用封口机封起来~~绝对绿色环保，香浓丝滑~~😁
