腌酸辣萝卜
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用料
腌酸辣萝卜的做法
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所有原料洗净白萝卜，胡萝卜去皮，生姜切片，红椒洗净，沥干备用
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白萝卜，胡萝卜分别切成粗条状，放入盆内，放入两勺盐拌匀腌制20分钟至入味。
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锅内注入清水500ml，加入白糖煮开，待白糖化开后倒入白醋混合均匀糖醋水，放凉。
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用刀在朝天椒侧面切一刀，便于入味。
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腌20分钟后，胡萝卜开始出水。用手将萝卜条抓捏一下，沥去水分。
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取两只可以密封的容器，放入生姜片，红椒，萝卜条。
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倒入放凉的糖醋水，水量要盖过所有食材，加盖密封。
小贴士
用白糖，白醋及清水调成酸甜水，比例为白糖、白醋、清水等于1:2:50。记得要用好的白醋，不要用醋精。
