黑糖米糕
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人做过这道菜
爱莲之美
快过年啦，年货开始囤起来哦，来一款小时候过年必备的糕点，我们叫米糕，来到下厨房才知道这里叫米花糖，超级快手简单哦。
我的烤盘30*40厘米装了三分二左右，28厘米金盘应该可以满盘
我的烤盘30*40厘米装了三分二左右，28厘米金盘应该可以满盘
用料
| 原味无糖大米花 | 120克 |
| 熟花生 | 100克 |
| 熟黑芝麻 | 30克 |
| 或者自己喜欢的其他坚果 | |
| 黑糖 | 40克 |
| 黄色麦芽糖 | 100克 |
| 自制黑转化糖浆 | 70克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 水 | 60克 |
| 金盘 | 1个 |
| 刮板 | 一个 |
| 刮刀 | 2个 |
| 擀面杖 | 一个 |
黑糖米糕的做法
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黑芝麻和花生提前烤熟，花生去衣，爆米花和花生芝麻混合好倒入金盘，放入烤箱80度左右保温待用
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锅边固定好温度计，黑糖、黑转化糖浆、麦芽糖、清水、玉米油通通放入不粘锅，中小火熬煮，硅胶刮刀轻轻搅拌，防治温度不均匀
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室温20度，湿度在50%以下，糖温熬到125度调到最小火，大米花混合物倒入糖浆，左右两手拿起刮刀迅速翻拌，让糖浆可以均匀包裹大米花
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倒入金盘，迅速利用刮板和擀面杖把米糕来回压实压平整，一切都要趁热快快快
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整形完成，趁有余温赶紧切块，千万别等完全凉透，容易切碎了
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很酥脆哦！黑糖味特别香浓！
