【干货】芋泥麻薯餐包（超多图）

将除黄油以外的所以材料放入厨师机，先低速打成团。

成团后，开高速挡打至扩展阶段（由于这个方子含水量比较高，所以需要多打一会）。

扩展阶段后，加入室温软化的黄油后开低速，打至黄油融进面团。

再高速打到完全扩展阶段，状态就像图片中的一样，这个状态可以非常容易拉出手套膜。

将揉好的面团，放入发酵箱进行第一次发酵，设置温度28°，湿度80%，发酵1小时。

利用发酵时间，炒芋泥馅

先将芋泥蒸熟，隔水蒸15分钟左右即可。（由于芋泥是冰冻保存，所以拿出来需要先解冻一下，能掰开的状态就可以开始蒸了）

将蒸好的芋泥和其他材料一起放入平底锅炒制。（这里加入黄油的目的主要是使芋泥更好成形，方便揉成团）

炒好的馅料是图片这种状态的，然后自然冷却，也可以放入冰箱冷冻一会，目的是为了更好揉成团。

面团发酵好的标志，就是用沾了面粉的手指插入面团，面团不回缩。

将面团平均分割成12个，然后滚圆松弛10分钟。

把芋泥馅装进裱花袋，然后用裱花袋将芋泥平均分成12个。

用擀面杖把Q心麻薯擀成圆饼状。（这是个体力活）

如图所示，将芋泥、麻薯、面团三者包在一起。因为面团含水量比较高，所以面团还是很好包的。

将包好的面团放进发酵箱进行第二次发酵。发酵温度38°，湿度85%，发酵时间35分钟左右。一般发酵到25分钟后，就要去把烤箱进行预热。

将发酵好的面团放进烤箱中层进行烘烤，上下管180°，烘烤12-13分钟，表面上色满意即可。

烤面包的时候，一定要守在烤箱边上哟！烤火的同时还要随时注意温度变化，随时调整。（家用烤箱温度太难校准了）

烤好的颜色应该是表面金黄的。

最后，乘热吃哟！超级拔丝！