完胜大排档的爆炒蛏子
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一抹霞光666
蛏子，东北一般称小人仙。营养价值很高，富含蛋白质，钙，碘，硒等多种营养成分，具有健脑益智，预防缺铁性贫血等作用。
这道菜使用了六月鲜轻盐牡蛎酱油，味道鲜美极了，女儿说完胜夏天路边的大排档！
这道菜使用了六月鲜轻盐牡蛎酱油，味道鲜美极了，女儿说完胜夏天路边的大排档！
用料
完胜大排档的爆炒蛏子的做法
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准备好食材。蛏子放清水碗中，放5克盐泡两小时，使其吐出泥沙。
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蒜切末，姜切丝，红绿辣椒斜切段，葱，香菜切长段。
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锅中烧开水，倒入蛏子，焯水一分钟，蛏子开壳关火，捞出。
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去掉蛏子肉周边的黑线，洗净，沥干水分。
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热锅热油，放入蒜末，姜丝炒香，加入1勺六月香甜辣酱翻炒均匀。
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再加入红绿辣椒段，炒拌均匀。
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沥干水分的蛏子倒入锅中，大火继续快速翻炒。
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再倒入2勺六月鲜轻盐牡蛎酱油，1勺料酒，2勺蚝油，快速翻炒。
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加入小香葱，关火，放入香菜，翻拌均匀，出锅装盘。
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汁美肉肥，开吃！
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用心享受厨房时光，用爱创造健康美味！
小贴士
蛏子一定要焯水，去掉泥沙类的东西以免牙碜。另外也减少肉里水分爆炒后更入味。
