万用面团

波兰种，提前一个晚上准备好，放冰箱12小时，拿出来直接距主面团混合，ACA厨师机自动成团功能，一个程序10分钟，开始是自动调为低速，揉均匀后自动加速，如果这时发现面团还有干粉，可以适当加水量，10分钟过后正常情况下已经揉出厚膜，切一块面团测试筋度，出筋膜了，就加进黄油再揉一个程序，观察一下面团情况，看看有没有揉不均匀的黄油溢出来，及时用刮刀把揉不到的黄油用刮刀辅助刮下去让面团能揉到的地方，或直接刮进面团里。

此方子面团总量是1120左右，根据自己的需求，分割不用的用量，第二个程序停止后，弄平整，放28度空间里发酵，因为用的是波兰种，一发可以看情况发至2倍大既可。

大概40分钟，分割、醒发、整型，二发，38度，湿度90%，发酵至2倍大，再需求预热烤箱，预热好后，再把面团放进去烘烤，上色后盖锡纸，出炉后，放温后再密封保存。