卤牛腱子肉

1.牛腱子清水浸泡8小时，如果血水不多，时间可以缩短。

2.浸泡清洗后凉水入锅，烧开后撇去浮末，后捞出冲洗干净。

3.装入塑料袋，加生抽老抽料酒，密封置入冰箱腌制4小时－8小时。本人腌了超过20个小时，事实证明对口感没有影响。

5.将腌制好的肉放高压锅，加八角花椒桂皮香叶葱姜冰糖，加一整瓶啤酒，6个山楂，老式高压锅上汽后20-25分钟，电高压锅根据食材选定。

6.关火。放气结束后用筷子插插试试。轻松插入便是熟了。此时汤比较多，倒入普通炒锅，熬掉多余的汤汁即可。