酥脆太妃糖
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四月天烘焙
酥酥脆脆的太妃糖，口味经典、回味醇厚，惊艳了味蕾满足了牙齿，佳节必备单品哦！
用料
酥脆太妃糖的做法
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所有食材准备好
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生大杏仁
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160度烘烤10分钟，转80度保温备用
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除大杏仁其他材料全部放不沾锅，电陶炉中大火加热
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煮开后转900w加热，中间记得要搅拌防止受热不均（不搅拌时耐热刮刀不要放在锅中持续加热）
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120+度的状态
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温度160度状态
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温度达到150度～160度快速倒入保温过的杏仁离火，搅拌（温度越高糖越酥脆）
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随着温度降低糖逐渐成团，用刮刀或抹平器帮助整形，趁着余温糖也不是很软时切块，这个量用手工刀切正好，如用侧铡刀量可以翻倍
小贴士
小小心机：
糖块大小：2cm×1.3(1.5)cm×3.5cm，包装好比较漂亮，糖块不算很大吃起来没有压力，个人总结仅供参考哦（整形时2cm的厚度，切面朝上装入糖袋子可以看见糖果里包裹的大杏仁，漂亮！！！）
带包装：11g／颗，11g ±1g左右
糖块大小：2cm×1.3(1.5)cm×3.5cm，包装好比较漂亮，糖块不算很大吃起来没有压力，个人总结仅供参考哦（整形时2cm的厚度，切面朝上装入糖袋子可以看见糖果里包裹的大杏仁，漂亮！！！）
带包装：11g／颗，11g ±1g左右
