香到骨子里的盐焗虾蟹

螃蟹不要解绳子！不要解绳子！
否则开了火你爹你男盆友都来不及救你😭
牙刷刷干净 水份晾干印干

罗氏虾（大头虾）
买回来先放冰箱冷藏两小时
把虾冻到不灵活了取出冲洗干净
剪去头顶上的虾枪免扎手
滤干水份再用厨房纸印干
水份一定要尽量避免
不然焗好后盐会硬成一块石头
虾也不好取出

粗盐中火干炒至有温度
加上花椒八角草果香叶炒出香味
关小火
把一大半盐倒出来

螃蟹放进去立刻盖盖子
因为热锅上的螃蟹就算绑住也是要跑的
等稍微变色再取出来剪去绳子
懒人可以不剪直接铺盐

重新排好螃蟹
铺上倒出的盐继续小火焗十分钟
时间视乎螃蟹大小来调整
最后沿盖子边淋一圈花雕酒焖两分钟

取出摆盘

因为锅小虾蟹不小
分开焗的😭
虾的时间相对缩短
八分钟可以了

抖去多余的盐摆盘

虾肉紧实爽弹
每一只都有虾糕
重点是每一口都带着海盐的咸香
以及花椒八角香叶的香气
简直是打开新世界的大门

小个头的青蟹 糕蟹
买的时候看到剖开的盖子上满满的蟹黄果断下手
齿颊留香的蟹黄
紧实的蟹肉一丝丝的
有手撕风干牛肉干的感觉
这顿饭吃的大满足👍
喜欢虾蟹的一定要试试🥰🥰

满足的一餐😌😌