法式焦糖杏仁饼干

先制作酥饼：软化好的黄油加上糖粉，中速打至黄油发白，体积蓬松。

牛奶和蛋黄，蛋抽混合均匀，分次加入黄油中，并每次搅打均匀，再加一下次。

低筋面粉和杏仁粉混合过筛，分两次加入至黄油中，用刮刀轻轻切拌至无干粉。若仍拌不均匀，可转移至揉面垫上，用刮板继续切拌，至抱团无碎面团掉落即可。

将面团裹入保鲜膜，轻轻按扁，入冰箱冷冻15分钟左右。

取一张油纸，折叠成16*16的方形，从冰箱取出的面团，稍微按压均匀后，放入叠好的油纸中，用擀面杖从中间擀开，再包起来翻面，向四角均匀擀开。（最好选用一个16*16的饼干模具用来放饼干底）

打开油纸，在擀开的面饼上盖一张同大小的油纸，最好是将模具倒扣，然后翻面，饼干底部放入模具中。

用叉子在饼干底部扎小孔，入冰箱冷冻15分钟定型。避免烘烤时膨胀变形。同时烤箱180度预热，并打开热风功能。

取出冷冻好的饼干底，入烤箱180度热风烘烤15-18分钟，至表面微微金黄即可，连同烤盘放到烤网上晾凉。

烤箱调整上火180度、下火150度，热风开启，预热烤箱。
开始制作焦糖部分：把除了杏仁片以外的所有材料放到不粘锅里，开中小火加热，并持续用刮刀搅拌，直到液体沸腾冒大泡。

关火，倒入杏仁片，并混合均匀。

将焦糖混合液倒在冷却15分钟的饼干底上，用刮刀轻轻抹平、铺开。

再次放入烤箱中，上火180℃、下火150℃，开启热风，烘烤20-25分钟，表面成焦糖色，即可出炉。（此视频是制作双份量28*28模具的饼干制作）

稍微晾凉后，饼干底朝下，倒扣在案板上，除去油纸脱模，冷却10分钟左右

可以借助尺子，将烤好的酥饼切成4*4的方块。

装入袋子，配上漂亮的包装盒，也是很好的伴手礼哟！送朋友送亲人有木有那么一点高大上啊