嚼舌根（鸭舌）
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邂逅五味
喝小酒，讲故事必备！
用料
嚼舌根（鸭舌）的做法
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清水加料酒、生姜烧开，放入洗净的鸭舌焯水至鸭舌变色，捞出用冷水冲洗，把舌上的白膜、白苔刮掉，洗净。
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啤酒+卤料，放入处理好的鸭舌，大火烧开，滚两三分钟关火浸泡十来分钟入味。冰箱有几颗鹌鹑蛋，一起放进去卤卤。
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开火收汁。喜欢卤味的可以开吃啦！
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喜欢香辣的，整一大锅油，烧热，舀一勺淋在蘸料里。卤好的鸭舌下油锅，喜欢脆脆的带骨嚼的开盖小火炸三五分钟；喜欢软香（怕被油炸的）盖锅盖小火炸五六分钟。
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出锅，往蘸料里翻滚吧！
排盘，斟酒，讲故事，嚼舌根啦！
小贴士
1.卤鸭舌的时候不要放清水，不要放清水，不要放清水，一定是放啤酒！
2.蘸料一定要加少许盐，才能让鸭舌表里如一。用热油浇，辣子和孜然的香味才能出来。
2.蘸料一定要加少许盐，才能让鸭舌表里如一。用热油浇，辣子和孜然的香味才能出来。
