一口一个不过瘾~焦糖佛罗伦萨
8.4
综合评分
12
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Emily的烘焙人生
新年伴手礼第二波~焦糖佛罗伦萨饼
以经典沙布列为饼底，
表面铺满焦糖杏仁馅
满城尽带黄金甲，
既能饱眼福又能饱口福
这样的年货伴手礼必不可缺
以经典沙布列为饼底，
表面铺满焦糖杏仁馅
满城尽带黄金甲，
既能饱眼福又能饱口福
这样的年货伴手礼必不可缺
用料
| 沙布列饼底 | |
| 黄油 | 105g |
| 砂糖 | 35g |
| 盐 | 0.8g |
| 全蛋液 | 14g |
| 高筋粉 | 80g |
| 低筋粉 | 80g |
| 全脂奶粉 | 10g |
| 焦糖杏仁馅 | |
| 砂糖 | 60g |
| 蜂蜜 | 35g |
| 淡奶油 | 53g |
| 黄油 | 45g |
| 杏仁片 | 130g |
一口一个不过瘾~焦糖佛罗伦萨的做法
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一、沙布列饼底
黄油室温软化
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加入砂糖打至发白
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再次加入盐和全蛋液
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搅打均匀
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再加入高筋粉、低筋粉、奶粉的混合物
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搅拌均匀
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保鲜膜包好冷藏30分钟静置
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取出后放油纸里面擀薄成长20cm宽15cm长方形，多余的边切齐
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用叉子扎洞，避免烘烤时鼓起
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上火170，下火160，烤25-30分钟左右
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表面微微上色取出放凉
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二、焦糖杏仁馅
砂糖，淡奶油，黄油，蜂蜜放一起加热
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加热到140度左右，
出现焦糖色离火
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加入杏仁片搅拌均匀
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平铺在沙布列饼底上
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抹均匀
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继续烘烤，下火130度，上火170度，13分钟左右
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表面无气泡，均匀的焦糖色即可取出
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放凉后切块包装
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室温密封干燥保存10--15天
