自制梅菜干

亲戚家自己种的菜，太多吃不完拿来弄菜干。洗净放太阳底下晒一两天，晒到脱水状态，叶子皱皱。

我偷懒没怎么晒干，就晒了一天。

煮开一锅水，把菜放进去过水，先放根部，大概30秒，再把叶子一起放进去再煮30秒左右。

烫过水的菜放另外一个无水无油锅里或盆里，焖一个晚上。第二天拿出来晒干（忘记拍照）。

第一次晒干后，煮开水，把菜干放进去蒸约20分钟。拿出来再晒干。

同上一步步骤，晒干后同样再蒸20分钟，再晒。

第三次晒干，蒸。

经过三蒸三晒后，最后一次蒸完后可用适量盐揉搓，也可直接晒干保存。我直接晒干。

晒干的梅菜。每蒸一次都有很浓郁的梅菜味道。