蛋黄酥（详细版）

先来张我和小喵的早餐搭配，然后开始劳动～

咸蛋黄用白酒稍微浸泡几分钟，剥去膜衣，烤箱150℃预热烤中层10分钟，放凉备用。

猪油（黄油）室温融化
1：酥油皮材料加入盆中分次加入水揉出光滑的酥油皮面团（水量依面粉湿度适当加减）
2：然后再另外捏出油酥团，均匀成团即可，不用揉搓。
3：将1和2盖上保鲜膜静置半个小时。

面团静置的时候可以把20克豆沙裹在放凉的咸蛋黄上揉圆球.

静置好的酥油面团和油酥各自分成16等份。

依次把油酥包进压扁的酥油皮里封口揉圆。

取一个裹好的面团擀成牛舌状从上至下卷起来。

依次卷好收口朝下盖上保鲜膜，醒15分钟。

取出醒好的卷再次擀成牛舌装，自上而下卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。

用拇指在中间按一个坑对折，擀成圆片。

将馅料放进圆片上，收紧口做成圆形，收口朝下放好。

全部做好后放在铺了油纸的烤盘上，用小刷子轻轻刷上一至两层蛋黄液。

撒上适量黑芝麻。

烤箱160℃预热好，放入中层，25分钟～

（温度按自己烤箱性格和上色情况可以适当调整，我的是东陵烤箱160℃刚刚好）

冷却一下食用。