炸肉丸子

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小时候过年必备的年货——炸肉丸子

用料  

牛肉 320g
红薯淀粉 50g
面粉 60g
鸡蛋 2个
130g
4g
生抽 10g
老抽(可不加) 10g
十三香 2g
胡椒粉 1g
7g

炸肉丸子的做法  

  1. 牛肉清洗,用料理机打碎。
    用猪肉也可以,只不过家里只有牛肉了!😁😁

    炸肉丸子的做法 步骤1
  2. 在肉馅里加入两个鸡蛋、十三香、胡椒粉、姜末、盐、生抽、老抽(我加的原因是这次的牛肉有点肥,怕有人不吃,加点老抽,来个障眼法。完全可以不加),搅拌均匀。

    炸肉丸子的做法 步骤2
  3. 50g的红薯淀粉加水泡开。我的红薯淀粉是老家自己做的,是成块的。需要用水泡开。

    炸肉丸子的做法 步骤3
  4. 将泡开的红薯淀粉倒入肉馅中搅拌均匀。

    炸肉丸子的做法 步骤4
  5. 加入面粉60g和水(水的总量130g包含泡红薯淀粉的量),搅拌均匀。
    我觉得面粉和水的量可以根据自己的喜好添加!不爱吃肉的多加点,喜欢吃的少加点!
    小时候,过年的时候感觉一斤肉,老妈能炸出一大筐,能不能吃到肉得看运气!

    炸肉丸子的做法 步骤5
  6. 油烧热,把筷子伸进去试试,筷子周边起泡就可以了。
    也可以丢一个丸子进去试试!

    炸肉丸子的做法 步骤6
  7. 炸的过程,要根据油温适当调整火的大小!

    炸肉丸子的做法 步骤7
  8. 炸肉丸出锅了!
    因为我放老抽了,所以颜色偏暗!

    炸肉丸子的做法 步骤8

小贴士

如果有小茴香,放点进去更好吃哦!
 
该菜谱发布于 2021-01-11 19:50:25
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炸肉丸子的答疑

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