羊肉大葱馅包子

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冬天就是要吃羊肉馅大包子呀!

用料  

大葱 1根
羊肉馅 500克
生抽
老抽 香油
2片
花椒水 水200g花椒5g
料酒
以上是馅料配料
以下是包子皮
面粉 400克
200克
酵母 冬天6克
3克

羊肉大葱馅包子的做法  

  1. 温热的水(手摸上去不凉不热就🉑️)加上酵母,酵母和面粉的比例1:100,冬天适量增加。再加一小勺糖,搅拌均匀放在那5分钟。

    羊肉大葱馅包子的做法 步骤1
  2. 面粉一点点加酵母水,揉成絮状再揉成盆光手光的面团,盖上保鲜膜发酵40分钟-1小时。

  3. 发酵面团的时候做花椒姜水,水烧开放入花椒,小火熬1分钟,关火再放入姜片,常温放凉。这是羊肉不膻的关键。

    羊肉大葱馅包子的做法 步骤3
  4. 把上一步的花椒姜水少量多次打入肉馅里,再分次加入每一种佐料,每加一种都要打匀再加下一种。❗️❗️香油最后加,把水分都封在肉馅中。大葱切末,包之前再加不然会臭葱味。❗️

    羊肉大葱馅包子的做法 步骤4
  5. 面团发酵好后排气,切成50g左右的小剂子,擀圆、四周薄一些中间厚一些,包好放入蒸屉。整体下方放温水,二次发酵15分钟。
    我完全不会包所以我没资格教别人😭呜呜呜

    羊肉大葱馅包子的做法 步骤5
  6. 直接开火,不用等水开❗️蒸18分钟,焖2分钟
    大包子出炉啦!

    羊肉大葱馅包子的做法 步骤6
  7. 又不膻又香喷喷的大包子!
    蘸料放了醋➕蒜末➕辣椒油
    一咬流油太好吃啦

    羊肉大葱馅包子的做法 步骤7
 

羊肉大葱馅包子相关分类

该菜谱发布于 2021-01-11 20:03:37
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