红烧肉焖冬笋

五花肉冷水下锅加姜片料酒
煮10分钟

煮好的五花肉冲洗干净
用修眉夹拔掉没去除的毛

切大厚块

冬笋洗净
由根至尾部用刀小心划开
剥壳
尾部脆嫩
轻轻左右转几圈小帽子就摘掉了

又白又脆嫩

切块
笋子太脆嫩
下刀要快要稳
不然容易碎

冷水下锅加两勺盐一小把米
大火煮开转中火煮20分钟去苦涩
捞出沥干放凉备用

热锅放一点点油
把肉下锅煎出大量油脂
这一步让红烧肉吃起来不油腻
煎好的肉拣出备用

煎出的油脂把冰糖煮化

下肉块翻炒糖色
加笋子

淋入一勺料酒一勺老抽两勺生抽

注入足够热水盖过面
放两颗八角草果
三四片香叶
盖盖子煮开后转小火焖煮45分钟

中途打开查看两次搅几铲子
防止粘底

45分钟后试试肉够不够软糯
不够的话再焖10分钟

按喜好调味
淡了加生抽咸了加糖
汁水多了转大火收汁
拣走大料 装盘

撒点葱段装饰🤩

港真
这是我第一次做红烧肉
居然比下馆子还好吃
嗯～从此决定至少每周来一次
太好吃了😋😋

😘