芒果蛋糕卷

三个鸡蛋分成三个蛋黄，三个蛋清

分两次将10克木糖醇加入蛋清打发至勾状，然后放入冰箱冷藏备用

蛋黄中加入5克木糖醇，手动打蛋器搅拌均匀

加入牛奶或纯净水搅拌均匀

将低筋面粉过筛倒入蛋黄液，用刮刀拌匀

低筋粉过筛倒入蛋黄液

用刮刀搅拌

电动打蛋器搅拌至面粉没有颗粒感

取出冰箱中的蛋白霜

取三分之一的蛋白与蛋黄拌匀，最后将剩余蛋白液全部倒入搅拌。将搅拌好的蛋糕液倒入烤盘，可在台面上震荡几次，减少气泡。烤箱180度预热五分钟，将硅油纸包住烤盘，将蛋糕液倒入烤盘，最后将烤盘入箱烤十分钟，最后取出倒置在烤架上，放入冰箱冷藏15分钟

加入125克稀奶油，20克木糖醇，电动打蛋器搅拌，是奶油质地变硬成型（这次奶油有点多，下次试试80克）

将一个小台芒切成丁备用

将蛋糕坯倒到硅油纸上，蛋糕卷上一层奶油，一层芒果丁，然后握着硅油纸卷起来

卷成一个大卷后，切成若干个小卷