用自制红豆馅做点心④-红豆年糕，年味飘香年年高
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人做过这道菜
Nachtisch
说到吃年糕，很多人认为只有在过年过节的时候才会吃，但其实大寒节气时节，也有吃年糕习俗，老北京认为大寒节气吃年糕不仅能驱寒，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。
在家自制年糕很容易，除了做成原味，还可以添加辅料做成枣年糕、豆年糕、什锦年糕等。之前做的红豆馅儿还剩了一些，就一起来做红豆年糕吧。
红豆馅的制作方法请参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/106708093/
在家自制年糕很容易，除了做成原味，还可以添加辅料做成枣年糕、豆年糕、什锦年糕等。之前做的红豆馅儿还剩了一些，就一起来做红豆年糕吧。
红豆馅的制作方法请参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/106708093/
用料
用自制红豆馅做点心④-红豆年糕，年味飘香年年高的做法
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准备食材，糯米粉和粘米粉混合，牛奶和红菜头汁混合。
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将牛奶混合液倒入锅中加热（不煮沸），加入红糖搅拌至全部融化。关火，冬天可放置室外加速降温。
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将混合米粉倒入已经凉透的糖牛奶中。
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慢慢搅拌成细腻米糊。
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加入自制的或买的红豆馅（不要豆沙馅）。
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混合均匀，年糕糊就做好了。
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模具铺烘焙纸，将年糕糊倒入，震一下气泡。
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开水上锅，蒸40分钟左右。时间差不多时候，可用牙签扎进去试一下，如果还有干粉粘出，就再蒸一会儿。年糕要一次性蒸熟。
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从模具中取出年糕，表面趁热涂上一层椰子油或其它食用油，防止年糕变干。
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平铺放凉。
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等年糕凉透后，就可以切片了。红豆分明，软糯香甜，放入密封盒中冰箱保存。吃的时候煎一下或者蒸一下就可以了。
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锅里放少许椰子油，小火正反面煎一下。
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表面焦香酥脆，里面软糯香甜，好吃得停不下嘴😋
小贴士
1，糯米粉中加入部分粘米粉，年糕软糯适中，不会软得拿不起来，也不会硬。
2，年糕蒸好后，趁热刷油能锁住水分，让年糕保持柔软不干裂。
3，年糕彻底放凉后，再切片，会比较容易，也能切整齐。
4，红豆馅最好保留豆的颗粒感，切出来有层次更好看，喜欢吃豆的还可以多放一些。
2，年糕蒸好后，趁热刷油能锁住水分，让年糕保持柔软不干裂。
3，年糕彻底放凉后，再切片，会比较容易，也能切整齐。
4，红豆馅最好保留豆的颗粒感，切出来有层次更好看，喜欢吃豆的还可以多放一些。
