锅中放入水、绵白糖
中小火慢慢熬至糖融化
大的鱼眼泡，糖慢慢变得粘稠
熬至鱼眼泡越来越小，糖越来越粘稠，颜色呈香油色，这个状态可以做拔丝
继续熬制，糖变成深黄色，这时候糖浆变色非常快。
熬至渐渐泛红，渐渐变为深红
倒入啤酒，继续熬制，把水汽挥发一下
炒好的糖色既不能凝结又不能过稀，糖色（糖色温度180-200度）适合很多菜肴，色泽红亮味道浓郁。
完全冷却后的状态！
上传你做的万能炒糖色
红红私房小厨
