花开富贵百香果芒果干奶酪软欧
0
人做过这道菜
J和A
无意间看到一个冠军面包，做的很漂亮，双层双色面团，花瓣一样，问了下没人有方子，只好自己研究。这次用的红甜菜粉和大麦若叶粉，虽然天然果蔬粉可能更加健康，但也有相对的问题，比如上色度，比如口感。需要外观好看可以换红丝绒液加可可粉做成深红色，绿色用抹茶粉或者色素吧。
内馅消耗了两个火龙果的汁和一包芒果干，太好了，家里零食就是需要这样大规模的消耗一下。没有芒果干可以换成蔓越莓干之类的，搭配芒果干不过是因为颜色更丰富。
其实我还是忠实的喜欢朱古力口味。下次做完蓝莲花还是继续做朱古力的吧。
菜谱原创，搬运请注明出处。谢谢
内馅消耗了两个火龙果的汁和一包芒果干，太好了，家里零食就是需要这样大规模的消耗一下。没有芒果干可以换成蔓越莓干之类的，搭配芒果干不过是因为颜色更丰富。
其实我还是忠实的喜欢朱古力口味。下次做完蓝莲花还是继续做朱古力的吧。
菜谱原创，搬运请注明出处。谢谢
用料
| 面团材料： | |
| 高筋粉 | 500克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 老面 | 100克 |
| 百香果 | 2个 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 310克 |
| 上色部分 | |
| 大麦若叶粉 | 3克 |
| 水 加入大麦若叶粉 | 10克 |
| 红甜菜粉 | 6.5克 |
| 南瓜粉 | 1.5克 |
| 可可粉 | 2克 |
| 水 加入红色部分 | 15克 |
| 内馅材料： | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 芒果干 | 100克 |
| 百香果 | 2个 |
| 砂糖 加入百香果汁 | 15克 |
花开富贵百香果芒果干奶酪软欧的做法
-
奶油奶酪拿出来室温，面团材料用后油法揉至九分筋
-
分割300克面团
-
加入和好的绿色
-
剩下的面团加入红色
-
揉匀包保鲜膜28度发酵
-
绿色同样，揉好包保鲜膜28度发酵。
-
芒果切小粒泡水
-
奶油奶酪分次加入融化了砂糖的百香果汁
-
最后把芒果干颗粒倒水用厨房纸吸干剩余的水分，加入打好的奶油奶酪中，馅料完成。
-
双色面团发酵好取出，排气，分割成六等分。盖保鲜膜松弛20分钟。
-
红色面团擀开包入馅料，排净空气，包紧。
-
绿色面团擀开，中间手粉薄薄抹一下。红色面团光面朝下放在绿色面团中间。两个面团的收口一致朝上。
-
按这个手法拉起绿色面团饼住红色面团
-
反过来，割包，注意别太深。
-
左边是两个颜色之间手粉加多的，开花大一些。右边是手粉少的，开花比较斯文。每个人喜好不一样，按喜好来。
全摆好后表面撒一点生面粉。
-
二发温度35度，湿度75，大概一个小时。预热烤箱上150下180，预热十分钟以上。
放入烤20分钟，上色满意加盖锡纸。
外脆内软，来吃。
小贴士
想起来再写
