家庭版翘脚牛肉汤

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家里小孩特别喜欢吃翘脚牛肉,但因为疫情的影响,现在很少带她出去吃饭,这道不是正儿八经的跷脚牛肉就是专门为她做的。自己在家里做饭,就没有添加过多的香料,辅以六月鲜轻盐酱油,原滋原味,汤鲜味美营养丰富,每次都是光盘。

用料  

牛肉 400g
姜丝 若干
豆粉 适量
香菜 若干
芹菜 若干
小葱 若干
牛骨头 1根
八角 一个
胡椒 适量
色拉油 50克
蛋清 一个
六月鲜酱油 适量
料酒 若干

家庭版翘脚牛肉汤的做法  

  1. 牛骨头洗干净,加料酒焯水,捞出洗净后放入砂锅,加一颗八角,一小坨生姜,大火烧开转小火慢熬一小时左右。

    家庭版翘脚牛肉汤的做法 步骤1
  2. 牛肉切薄片洗去血水。放入少许料酒,适量六月鲜酱油,再放鸡蛋清和豆粉,搅拌均匀,淋入色拉油放入冰箱冷藏,待油渗透到肉里

    家庭版翘脚牛肉汤的做法 步骤2
  3. 六月鲜轻盐酱油原滋原味本身就很鲜美了,所以就不用另外放盐和味精在肉里了,这样也更健康

    家庭版翘脚牛肉汤的做法 步骤3
  4. 牛骨汤中放入姜丝煮沸,把码好的肉片放下去烫至变色熟透(之间不要烫太久,否则容易老)撇去浮沫,加适量胡椒粉调味,捞出放入碗中。撒上香菜碎芹菜碎和葱花即可。一道汤鲜味美的牛肉汤就做好啦!

    家庭版翘脚牛肉汤的做法 步骤4

小贴士

要是没有牛骨头也可以不熬骨头汤,清水做出来也好吃哦。

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该菜谱发布于 2021-01-12 15:29:04
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