家庭版翘脚牛肉汤

Name: 家庭版翘脚牛肉汤
Ingredients: 400g牛肉; 若干姜丝; 适量豆粉; 若干香菜; 若干芹菜; 若干小葱; 1根牛骨头; 一个八角; 适量胡椒; 50克色拉油; 一个蛋清; 适量六月鲜酱油; 若干料酒

6.6 综合评分

17 人做过这道菜

家里小孩特别喜欢吃翘脚牛肉，但因为疫情的影响，现在很少带她出去吃饭，这道不是正儿八经的跷脚牛肉就是专门为她做的。自己在家里做饭，就没有添加过多的香料，辅以六月鲜轻盐酱油，原滋原味，汤鲜味美营养丰富，每次都是光盘。

用料

牛骨头洗干净，加料酒焯水，捞出洗净后放入砂锅，加一颗八角，一小坨生姜，大火烧开转小火慢熬一小时左右。
牛肉切薄片洗去血水。放入少许料酒，适量六月鲜酱油，再放鸡蛋清和豆粉，搅拌均匀，淋入色拉油放入冰箱冷藏，待油渗透到肉里
六月鲜轻盐酱油原滋原味本身就很鲜美了，所以就不用另外放盐和味精在肉里了，这样也更健康
牛骨汤中放入姜丝煮沸，把码好的肉片放下去烫至变色熟透（之间不要烫太久，否则容易老）撇去浮沫，加适量胡椒粉调味，捞出放入碗中。撒上香菜碎芹菜碎和葱花即可。一道汤鲜味美的牛肉汤就做好啦！