龙虾伊面

也可以剪一根虾须，代替筷子，这样泥肠可以一并抽出。最后摆盘可以用牙签让它复位，不影响美观。

这一步也可以先用🔪给龙虾颅骨做个骨肉分离，再扭开会省力一些。

如图

吃过大闸蟹应该都会

剪掉这些

如图

也可以另一面也用剪刀剪开，之后分块都用剪刀✂️ （小贴士1、4）

如图

如图

龙虾块沾生粉，入锅炸至8成熟，捞出沥油。最后虾尾虾头都要沾粉油炸。
（小贴士5、6）

虾脚什么的也可炸虾油放凉后冰箱储存，之后做龙虾汤什么的。（我放粥里了）

龙虾较小可选择煎熟

煮伊面：滚水下面，松散后就可以捞起来了，一会还要汤汁里煨面。

准备好 姜末 蒜末 洋葱末

热锅，倒一点刚刚的龙虾油，爆香姜蒜洋葱末，可以小火甚至关火操作，以免香料炒糊了。
加小块黄油🧈
原话：多少呢？先切一小块（哈哈哈，看图吧）

黄油融化后，下龙虾块，翻炒均匀后，加一点点黄酒，炒匀。

加鸡汤，不喜欢全鸡汤的也可以拼一些水。
（我提前买了一盒鸡腿，拆了肉，骨头+两片姜+葱结+盐，煮了一碗汤）

开始调味：半茶勺糖，半茶勺盐，适量胡椒粉（加了蚝油一勺，nice👍）。可以试一下味道
转小火，关盖煮2分钟。
检查一下浓稠度，可以适当添加淀粉水，原作者最后没加。

盛出龙虾肉，在汤里撒上葱花。放入伊面吸收汤汁。

伊面装盘，龙虾就位。香菜或者西兰花点缀，刚才装龙虾块的盘里剩下的汤汁浇在上面，大功告成👍

龙虾粥：提前泡好干贝，将干贝连同泡的水一起煮粥。（🈶️了干贝直接提升一个档次）

（干贝，笋丁是家里有的，也有人喜欢香菇，金针菇，冬菜啥的，个人喜好，我是第一次做，怕香菇喧宾夺主，就选了干贝和笋丁）

煮粥：米和水大概1:10，煮一个小时。

粥煮好，放入姜丝，葱末，笋丁，
盐调味，蚝油增鲜，煮几分钟。
也可以加一点点昨天的虾油。

差不多了放入虾头虾尾虾脚（之前已经油炸过）搅拌一下，不要久煮了。

完成✅