米糕 奶香米发糕 粘米粉版发糕Q弹不粘牙

先倒入热开水，然后放白糖，搅拌一下，倒入牛奶，此时温度是温温的，加入酵母粉，搅匀，依次放入：奶粉，椰子粉，木薯粉，粘米粉。
搅和好就是图4那个顺滑度。下面还有小视频。
（不需要过筛，没有筋度的粉，不会有疙瘩）

搅拌好之后就是这个稠度，顺滑程度。

放入发酵箱，设置36度，湿度80，时间50分钟。
准备好盘子和烘焙纸、蔓越莓干。
发酵时间到，取出，涨大约2倍。
蛋抽搅拌，此时面糊很粗糙，因为粉是没有筋度的，但也能看到一点蜂窝状，搅拌几下。

加入玉米油，继续搅拌，搅匀。
又恢复顺滑。
倒入盘子里，比较稠，震动几下，振出气泡。
蔓越莓干摆盘。

放入没有启动的发酵箱或密封箱，比如烤箱里，又或者放锅里，此时静止放置20分钟。

锅里放足够的水，盘子放进锅里，冷水上锅蒸，水开后，计时28分钟，停火后，焖5分钟，再开盖。

出炉振一下，用蛋糕脱模刀划一圈，倒扣散热。

不用等它凉，热吃比较好吃，用切面剂的梯形切刀来切，特别好用，不要用菜刀，怕黏刀。
看切面，很均匀的气孔。

软软糯糯，清甜不粘牙的米发糕。

看看Q弹的动态图

这是不同一天做的，一个一模一样的方子，仅仅是静止的温度有点不同，这个是直接放冷水锅里静止20分钟。
开始那个是放发酵箱有的余温的放置20分钟。看切面有什么不一样？

梯形塑料刀 切起来轻轻松松的

这个切面组织更细腻一些，均匀的气孔

口感是一样的，所以，搅拌好之后，要静置20分钟，可以在温暖的地方，也可以是冷水锅里。组织会有点不同，都好吃，按自己喜欢，自己方便吧！

一样那么Q，这个组织细腻一些。