雪顶生吐司（棉花般的面团）

因为白天要上班，提前一个晚上准备好汤种和中种。
汤种会，放锅啦开小火，慢慢煮成糊状，放凉后装入碗里盖保鲜膜，放冰箱备用
中种，全部材料掍合在一起，直至没干粉即可放足够两倍大的盆里盖保鲜膜，放冰箱发酵12小时

发酵好的中种

把主面团的材料，除黄油外，全部倒进搅拌盆里，再把汤种和中种，用之前发的“万用面团”的方法，揉出薄膜，不用发酵，直接平均分割成6份，滚圆，中间醒发15分钟

弄光滑后，滚圆，看这棉花般的触感，特别减压

醒发好后，进行第一次整形，再醒发10分钟

进行最后整形，收口向下排进模具，进行二发

一不小心，发得太高了😂
在表面轻轻洒一点干粉

黑模，提前预热180度，烤30分钟
盖高帽子😊

出炉后，从20厘米高外，轻摔一下，倒在凉架上，放凉

一般放凉，是把侧面放置，放至还有一点点温度的时候，装密封盒或密封袋保存，保持水份，特别是大冬天