铁板黑椒牛柳
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Imboluotou
通过烹制铁板黑椒牛柳，熟悉铁板的相关知识、黑椒酱的制作、牛肉的腌制、以及菜肴的味型和质感。
用料
| 牛柳 | 350克 |
| 洋葱 | 50克 |
| 青椒 | 40克 |
| 红椒 | 40克 |
| 姜末 | 5克 |
| 蒜末 | 5克 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 沙茶酱 | 10克 |
| 柱候酱 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 4克 |
| 味精 | 5克 |
| 淀粉 | 15克 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 2克 |
铁板黑椒牛柳的做法
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牛柳切成片
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牛肉加嫩肉粉，盐，料酒，生抽，老抽抓匀，再加少许菠萝汁，抓匀，再加蛋清抓匀，加干淀粉抓匀，放食用油，再抓匀
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青红椒切菱形片，洋葱切丝，蒜末
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热油炒洋葱，炒香后撇去洋葱，或者洋葱切成末炒香
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油热下黑胡椒，沙茶酱和柱候酱各两勺，翻炒
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再加少许耗油，翻炒。
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黑椒汁盛出备用
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调味汁，味精，白糖少许，胡椒粉，老抽，生抽，香油，鲜汤，水淀粉，调匀备用。
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油滑锅，烧宽油，下牛肉滑炒，青红椒稍微过油，盛出备用
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锅热，下黄油，黄油融化，炒香蒜末，加配料，黑椒汁，味汁，翻炒，盛出
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铁板烧热，加少许油，炒香洋葱
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铁板倒上配菜，铁板烧热，即可成菜
小贴士
1，牛肉腌制的色泽、嫩爽度
2，铁板的成菜技巧
3，黑椒酱的制作
4，牛肉过油时间见短，避免牛柳肉质变老
2，铁板的成菜技巧
3，黑椒酱的制作
4，牛肉过油时间见短，避免牛柳肉质变老
